В.М.Мухин /ЭНПО "Неорганика"/ В.А.Поляков, И.И.Бурачевский,

А.Н.Макеева, Шубина Н.А. /ВНИИПБТ/

 

Производство водки, мы знаем, включает 4 основные операции: смешение воды и спирта, фильтрование через активный уголь /АУ/, купаж и розлив. Причем фильтрование самая узкая стадия произ­водства. Это является следствием использования древесного ак­тивного угля БАУ-А: во-первых, из-за его низкой прочности про­исходит измельчение зерен угля при транспортировке и образова­ние угольной пыли, что существенно увеличивает время отмывки /обдержки угля/, а его низкая насыпная плотность резко снижает концентрацию активных центров /микропор/ в единице объема.

 

Чтобы добиться существенного прогресса в обработки сорти­ровки АУ следует переходить к сорбентам высокой прочности и высокой насыпной плотности с развитым объемом микропор. Такие активные угли получаются из скорлупы кокосовых орехов. Они широко используются во всем мире в различных областях техники, в том числе и в пищевой промышленности. Общий объем их про­изводства в мире достигает 50 тыс. тонн в год. Причем лучшие кокосовые активные угли изготовляются из скорлупы орехов, выра­щенных на Филиппинах, Индонезии, Шри-Ланке и островах Океании.

Учитывая, что национальный русский напиток Водка требует особого подхода по применяемым реагентам, ОАО «ЭНПО «Неорганика» взялось за разработку специального кокосового активного угля для обработки сортировки в производстве водки.

Начиная с 2000 года в тесном контакте со специалистами ВНИИПБТ /В.А.Поляков, И.И.Бурачевский, А.К.Макеева, Н.А.Шубина/ велась работа по созданию, исследованию и сертификации такого угля и организации его промышленного производства на опытном заводе ОАО "ЭНПО "Неорганика.

В таблице 1 приведены физико-химические показатели качества традиционного АУ БАУ-А (ГОСТ 6217-744) нового кокосового угля ВСК

(ТУ 2568-195-04838763-2003).

Таблица 1 Физико-химические показатели активных углей

Тип АУПрочность Насыпная плотность, г/см3Объем микропорСодержание золы, %
На истирание, %На раздавливание, кг/см2 см3 см3/ см3
ВСК кокосовый88 - 92500500 - 5300,35 – 0,380,20 – 0,221,5 – 3,0
БАУ-А древесный37 - 4020200 - 2100,24 – 0,260,04 – 0,056,0 – 6,2

 

Данные табл.1 позволяют сделать следующие практические выводы для ликеро-водочного производства при использовании АУ марки ВСК:

  • отказ от отмывки в ваннах, а непосредственная отмывка угля в колонне;
  • резкое сокращение количества воды на отмывку /а она уже стала дорогой/;
  • упрощение загрузки фильтровальных колонн, вследствие резкого уменьшения пылевыделения;
  • повышение чистоты сортировки, вследствие вдвое меньшего содер­жания общей и водорастворимой золы и общего железа;
  • резкое в 3,5 - 4,0 раза сокращение объема фильтровальных колонн или такое же увеличение скорости фильтрации при стандартном уровне загрузки колонн.

Однако даже более важным является тот факт, что повышаются дегустационные показатели качества водок. Это происходит за счет более глубокого извлечения вредных микропримесей /сивушных масел, метилового спирта и др./. а также более активного перевода органических ингредиентов спирта в эфирные масла. В табл.2 приведены показатели качества обработки сортировки активными углями.

Таблица 2 Качество обработки сортировки АУ

Тип АУОптическая плотность при длине   волны, нмСодержание альдегидов в 1 дм б/в спирта, мгДегустационная оценка, балл
220  240
ВСК кокосовый0, 0250,0151,4609,20
БАУ-А древесный0,1500,0051,4229,15
Исходная сортировка0,1300,0250,7488,70

Блестящие результаты полученные в ВНИИПБТ по созданию новой технологии обработки сортировки позволили приступить к организации его промышленного производства в соответствии с технологическим регламентом ВТР 2568-207-04838763-2003 и патентом РФ № 2222493 /авторы В.М.Мухин, В.А.Поляков, А.Н.Макеева и др./.

В настоящее время производство активного угля из скорлупы Шри-ланкийского кокосового ореха составляет 10-15 т/год /мощность производства рассчитана на 150-200 т/год/. Он постав­ляется таким ведущим производителям водок как ООО "Омсквинпром" /г.Омск/, ЗАО "Союз-Виктан" /г.Руза, Московской обл./, 000 "Родник и К" /г.Мытищи, Моск.обл./, ОАО "Вагрон" /г.Вологда/. ЗАО "Содружество-7" /г.Ногинск, Моск.обл./, идут промышленные испытания на заводах "Кристалл" в городах Орел и Калуга.

В табл.3 приведены производственные показатели ряда выше­указанных предприятий при переходе с древесного БАУ-А на коко­совый ВСК.

Таблица 3 Производственные показатели заводов, перешедших на обработку сортировок кокосовым активным углем ВСК

ПредприятияВодочный брендСкорость фильтрации сортировки,   дал /часРесурс работы колонн,  тыс. долл.Дегустационная оценка балл
ООО "Омсквинпром""Пять озер"170/70х/460/ 1509,40/ 9,20
ЗАО "Союз-Виктан""На березовых бруньках"160/60300/ 1009,64/ 9,20
"Родник и К"хх/"Русский графин"   -    -9,59/ 9,20
ЛВЗ «Хабаровский»«Беленькая»140/40460/1159,50/9,20

Примечание: х/ в числителе показатели на угле ВСК, в знаменателе на угле БАУ-А на данном предприятии

хх/ Дозирование угля ВСК производится в чан

Таким образом реальная эксплуатация угля ВСК в производстве водок показала, что при его использовании скорость фильтрации повышается: в         2,6 - 2,8 раза, а ресурс работы угольных колонок увеличивается в 3,0 - З,1 раза, что блестяще подтвердило научные прогнозы специалистов ВНИИПБТ и ОАО "ЭНПО "Неорганика" приведенные в табл.1.

И самое главное важнейший показатель преимущества на рынке — дегустационный балл водок достиг величины 9,40 - 9,64, невиданных ранее при использовании БАУ-А. Это подтвердил также специальный опрос проведенной газетой "Комсомольская правда" /№      от 5.07. 2008г./ среди пьющих людей с высоким уровнем достатка; 42% опрошенных отдали предпочтение водке "Пять Озер". И то, что сегодня практически во всех магазинах городов и сел России стоит в продаже эта отменная водка однозначно подтверждает и ее вку­совые качества и высокую производительность обработки сырья, обеспеченные кокосовым активным углем марки ВСК производства ОАО "ЭНПО "Неорганика".

И это решительно говорит, что кокос, конечно, вкуснее березы ! В заключении я прилагаю:

  • акты полученные с предприятий производителей водок;
  • сертификаты качества угля ВСК;
  • технические требования на уголь ВСК;
  • образцы углей БАУ-А и ВСК;
  • условия поставок угля ВСК.

В заключении также скажу, что еще одним важнейшим преимуще­ством кокосового АУ является возможность его многократной /до 20-50 раз/ термической реактивации с полным восстановлением его пористой структуры и адсорбционных свойств. При этом выход реактивированного продукта составляет 90 - 95 %, а механическая проч­ность снижается всего на   0,5 %. При этом стоимость реактивированного угля составляет 40 - 45 % свежего АУ, что повысит несомнен­но рентабельность производства водки. /см. таб.4/.

Таблица 4. Технические характеристики активных углей

Тип АУНасыпная плотностьПрочность, %Объем пор, см3Адсорб-ционная активность по йоду, %Содер-жание золы, %Дигуста-ционная оценка, балл
Суммар-ныйМик-ро
ВСК свежий490860,370,52763,29,33
ВСК-Р реактивированный535850,380,56821,99,40
Требования ТУ на ВСК 800,35 607,0 

К чему я прилагаю:

  • технические показатели качества реактивированного угля;
  • сертификат на уголь ВСК-Р;
  • технические требования на уголь ВСК-Р.

Благодарю за внимание и приглашаю всех в г. Электросталь - Родину Атомной бомбы, знаменитых "Катюш" и активного угля ВСК.

 

Доктор технических наук, профессор  В.М. Мухин

Заслуженный изобретатель России/300 изобретений/